Donuts à la banane et smarties (par virginie)
Ingrédients
Levain:
-140g farine
-90 ml d'eau tiède (20°c)
-3 g de levure fraîche de boulanger
Pâte: -levain ci dessus + 4 jaunes d'oeuf (ne jetez pas les coquilles !!!)
-15ml de lait de ferme
-20g de levure fraîche
-125g de farine
-30g de sucre
-5g de sel
-huile de friture
Garniture :
-1 banane dessert
-300G de smarties
Etapes
-Réaliser le levain: émietter la levure, verser l'eau tiède pour la diluer, rajouter la farine et bien mélanger. Former une boule. Laisser monter dans votre four éteint une heure.
-Réaliser la pâte, idéalement avec un robot ou une machine à pain, sinon à la main mais alors...courage!
- Mettre le levain dans un saladier ou dans le bol du robot. Commencer à travailler la bonne pâte.
- Rajouter le lait frais de ferme de Marguerite ou de David Charvey c’est voir…..
-Rajouter la levure émiettée, puis le sucre, la farine (mélanger à chaque fois), et enfin les jaunes d'oeufs. Ajouter ensuite le sel, Travaillez la pâte 3 minutes, elle doit être bien lisse. Ajouter alors le beurre mou, la pâte devient brillante.
- Travailler la banane (prendre une variété de bananes dessert spéciales donuts). Prendre la machine à courber les bananes. Donner une forme circulaire à votre banane. Laisser la peau qui est consommable.
- Façonner une boule puis couvrir avec du film alimentaire .Laisser monter dans votre four éteint, une heure.
-Travailler les smarties. Trier tous les smarties selon les couleurs et les goûts. Les éplucher. Ne garder que la partie chocolatée du smarties.
-La pâte double de volume. Faire des morceaux de pâte de taille identique, des boules. A l’aide d’une perforeuse faire un trou au milieu. Agrandir le trou pour donner la forme des donuts .Incorporer la banane arrondie dans les boules.
- Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser monter 30 minutes minimum. Les donuts vont prendre du volume, ils sont prêts à être frits à 180°C.
-Faire frire sur chaque coté 3 minutes, égoutter et rouler (sous les aisselles par exemple pour imiter le goût doubitchou de Sofia !!!) dans le mélange de smarties concassé.